טעים ללא גלוטן | לרכישה באינדיבוק
טעים ללא גלוטן

טעים ללא גלוטן

שנת הוצאה: 2013
מס' עמודים: 142
איך תרצ/י את הספר שלך?
- 110

רות טרכטמן היא אמא שאוהבת לבשל ולאפות לילדיה. העובדה ששלושת ילדיה הם חולי צליאק רק אתגרה אותה לאפשר להם חיים קולינריים "נורמאליים" מבלי לחסוך מהם טעמים ומבלי שיחוו שונות מול הסובבים אותם.

רות החליטה לאפשר לילדיה את מה שכל הילדים אוהבים: פיצה, בורקס, ג'חנון, בייגלה, סופגניות ומגוון עוגות ועוגיות. היא רצתה שהם יאכלו כל מה שהם רוצים!

במהלך המסע היצירתי אל נבכי המטבח נטול הגלוטן מצאה פתרונות וגילויים אינספור שהתגלו גם כחסכוניים, קלים ונוחים ובעיקר- מאפשרים אכילה של כל מגוון המאכלים והמאפים שכולם נהנים מהם. בניגוד לרוב המתכונים נטולי הגלוטן הקיימים, המירה והתאימה רות מתכוני בסיס למתכונים נטולי גלוטן תוך יצירה של תערובות בצק מסוגים שונים במטרה להגיע לטעם ולמרקם שלא ייפול מזה של בצקים ומאפים המכילים גלוטן. במקביל הקפידה על מציאת פיתרונות שיאפשרו דילוג על המוצרים היקרים המאפיינים את תקציב הכלכלה של מי שאוכל תזונה נטולת גלוטן.

תוך כדי שכלול הפתרונות רות החלה גם לפתח מתכונים למאכלים נוספים ואף החלה לשתף ולהנגיש את המתכונים לצרכנים נטולי גלוטן באמצעות טור בעיתון מקומי ואחר כך בבלוג הפופולארי "טעים ללא גלוטן" – שבו מאגר מגוון של מתכונים לגדולים וקטנים.

בעזרת סטודיו ב.דיזיין המצליח של המעצבים יעל רון ומורן בויס, המחויב אף הוא להקפיד על תזונה נטולת גלוטן בעקבות גילוי צליאק, נולד הספר: "טעים ללא גלוטן", שיצא לאור בימים אלה והוא בעצם הספר הראשון המבוסס על טהרת הבצקים ללא גלוטן, בו המתכונים נטולי הגלוטן מאפשרים הנאה ממאכלים ומאפים מגוונים כמו לחם אגוזים, פיתות אפויות, לחמניות גבינה, בייגלה, לחם אחיד, חלות, קובאנה תימנית מהירה, ג'חנון, גביניות, כיסונים, אמפנדס, סופגניות, פסטה, מאפה חביתיות, פחזניות, קרקרים ונשנושים למסיבות וטיולים, וכל מה שמי שלא אוכל גלוטן רק יכול היה לחלום
עליו מרחוק.

הספר יצא עתה לאור לאחר שנה שלמה של עבודה, בישול, אפייה, טעימות וצילומים מדהימים של המתכונים. הנסיינים שנהנו מהמתכונים היו בחלקם אנשים שהגלוטן אסור עליהם וחלקם אנשים שיכולים לאכול גלוטן. הקבוצה האחרונה העידה כי הטעם זהה לטעם של מאכלים זהים המכילים גלוטן. מאחר וההמלצה להתנזר מגלוטן היא נחלת דיאטות רבות- הרי שהספר מומלץ לכולם ולא רק לקהילת חולי הצליאק.

עוד על ספר זה

חוות דעת

  1. :

    קיבלתי את הספר במתנה, והוא נפלא!!! תמיד הייתי מכינה משהו נפרד לצליאקי בבית, אבל מאז הספר אני מכינה רק את המנות ללא גלוטן, וכולם נהנים ממנו.
    קניתי אותו במתנה לעוד 2 חברות שיש אצלהם בבית רגישות לגלוטן, וכולם התלהבו.
    ממליצה במיוחד על הכיסונים, עוגת השוקולד והאלפחורס שנטרפו תוך חצי שעה!!

הוסף חוות דעת

לקריאה ראשונה – לחצ/י פה

 

אודות הספר

 

הספר‭ ‬הזה‭ ‬נולד‭ ‬מאהבה‭.‬ ראשיתו‭ ‬כשגיליתי‭ ‬ששלושה‭ ‬מילדיי‭ ‬סובלים‭ ‬ממחלת‭ ‬הצליאק. ‬כיוון‭ ‬שמיני‭ ‬המוצרים‭ ‬המוכנים‭ ‬הקיימים‭ ‬על‭ ‬המדפים‭ ‬מוגבלים‭ ‬ומחירם‭ ‬יקר‭ ‬וכך‭ ‬גם‭ ‬חומרי‭ ‬הגלם‭ ‬נטולי‭ ‬הגלוטן‭,‬ היה‭ ‬ברור‭ ‬שנדרשים‭ ‬לי‭ ‬פתרונות‭ ‬תזונתיים‭ ‬זמינים‭ ‬שיחליפו‭ ‬את‭ ‬התפריט‭ ‬היומיומי‭ ‬הרגיל‭.‬

 

ההחלטה‭ ‬היתה‭ ‬ברורה‭ – ‬לאפשר‭ ‬לילדיי‭ ‬חיים‭” ‬נורמליים‭”‬ ככל‭ ‬הניתן‭ ‬מבלי‭ ‬לצמצם‭ ‬או‭ ‬להגביל‭ ‬את‭ ‬התפריט‭ ‬הקולינאר, ‬מבלי‭ ‬לחסוך‭ ‬מהם‭ ‬טעמים‭ ‬ומבלי‭ ‬שיחוו‭ ‬תחושת‭ ‬שוֹנוּת‭ ‬מול‭ ‬החברה‭ ‬הסובבת‭ ‬אותם‭ .‬מעבר‭ ‬לכך,‭ ‬כל‭ ‬מי‭ ‬שנמנע‭ ‬מאכילת‭ ‬גלוטן‭ ‬מתמודד‭ ‬עם‭ ‬התנהלות‭ ‬יומיומית‭ ‬שמצריכה‭ ‬היערכות‭ ‬מיוחדת‭ ‬בכל‭ ‬יציאה‭ ‬מהבית‭ ‬המסרבלת‭ ‬את‭ ‬החיים‭ ‬ומציבה‭ ‬מגבלות‭.‬

 

כך‭ ‬החל‭ ‬המסע‭ ‬אל‭ ‬נבכי‭ ‬המטבח‭ ‬נטול‭ ‬הגלוטן,‭ ‬מסע‭ ‬יצירתי‭ ‬של‭ ‬חיפוש‭ ‬פתרונות‭ ‬ואינספור‭ ‬גילויים‭.‬

 

הצעדים‭ ‬הראשונים‭ ‬היו‭ ‬המרה‭ ‬והתאמת‭ ‬מתכוני‭ ‬בסיס “‬רגילים‭”‬ לכאלה‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן. ‬התגובות‭ ‬מסביב‭ ‬היו‭ ‬ספקניות‭ ‬בתחילה, ‬בעיקר‭ ‬בשל‭ ‬הקושי‭ ‬ליצור‭ ‬תערובות‭ ‬בצק‭ ‬מסוגים‭ ‬שונים‭,‬ שניתן‭ ‬לעבד‭ ‬בקלות. ‬כבר‭ ‬מההתחלה‭ ‬היה‭ ‬ברור, שלא‭ ‬יהיה‭ ‬פשוט‭ ‬להגיע‭ ‬לטעם‭ ‬שלא‭ ‬ייפול‭ ‬מזה‭ ‬של‭ ‬מאפים‭ ‬ומאכלים‭ ‬בצקיים‭ ‬שאינם‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן.‭ ‬זו‭ ‬היתה‭ ‬דרך‭ ‬חתחתים‭ ‬רבת‭ ‬ניסיונות‭ ‬וכישלונות‭ ‬אבל‭ ‬לא‭ ‬היתה‭ ‬לי‭ ‬כוונה‭ ‬להרים‭ ‬ידיים‭.‬

 

רק‭ ‬מאוחר‭ ‬יותר, ‬כשפתרונות‭ ‬נמצאו, ‬שופרו‭ ‬ושוכללו,‭ ‬התחיל‭ ‬שלב‭ ‬פיתוח‭ ‬מתכונים‭ ‬לסוגי‭ ‬מזונות‭ ‬שונים. ‬כדי‭ ‬להקל‭ ‬על‭ ‬צרכני‭ ‬מוצרים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן‭ ‬רבים‭ ‬ככל‭ ‬האפשר‭ ‬ולקצר‭ ‬להם‭ ‬את‭ ‬הדרך‭,‬ פרסמתי‭ ‬מדור‭ ‬שבועי‭ ‬בעיתון‭ ‬מקומי בכרמיאל‭.‬ התגובות‭ ‬היו‭ ‬רבות‭ ‬ובעקבות‭ ‬כך‭ ‬עלה‭ ‬הרעיון‭ ‬לצאת‭ ‬אל‭ ‬מחוץ‭ ‬לגבולות‭ ‬העיתון‭ ‬ולהנגיש‭ ‬את‭ ‬המתכונים‭ ‬לקהל‭ ‬קוראים‭ ‬גדול‭ ‬ככל‭ ‬האפשר‭.‬ הצעד‭ ‬הבא‭ ‬היה‭ ‬האינטרנט‭ ‬וכך‭ ‬נולד‭ ‬הבלוג “‬טעים‭ ‬ללא‭ ‬גלוטן”, ‬מאגר‭ ‬מגוון‭ ‬של‭ ‬מתכונים‭ ‬לגדולים‭ ‬ולקטנים‭ ‬שפותח‭ ‬צוהר‭ ‬אל‭ ‬סודותיו‭ ‬של‭ ‬המטבח‭ ‬החדש‭ ‬שנגלה‭ ‬לי‭.‬

 

התגובות‭ ‬הנלהבות‭ ‬של‭ ‬צרכני‭ ‬מוצרים‭ ‬נטולי‭ ‬גלוטן‭ ,‬וביניהם‭ ‬רבים‭ ‬שאינם‭ ‬סובלים‭ ‬מצליאק‭,‬ המריצו‭ ‬ועודדו‭ ‬אך‭ ‬יותר‭ ‬מכך‭ ‬הבהירו‭ ‬כי‭ ‬יש‭ ‬חסך‭ ‬אמיתי‭ ‬במענה‭ ‬הולם‭ ‬לצרכיה‭ ‬של‭ ‬קהילה‭ ‬שלמה‭. ‬ יצירתיות‭ ‬היא‭ ‬שם‭ ‬המשחק‭,‬ולאורך‭ ‬השנים‭,‬ בתהליך‭ ‬ארוך‭ ‬ומרתק‭ ‬של‭ ‬חקירה‭ ‬ובדיקת‭ ‬הנושא‭,‬ הלך‭ ‬וגדל‭ ‬מאגר‭ ‬המתכונים‭.‬ מה‭ ‬שהחל‭ ‬כבלוג‭ ‬מקוון‭ ‬הופך‭ ‬כעת‭ ‬לספר‭ ‬המכיל‭ ‬מתכונים ללא גלוטן‭ ‬שאותם‭ ‬אני‭ ‬שמחה‭ ‬לחלוק‭ ‬עמכם‭.‬

 

רות טרכטמן היא אמא שאוהבת לבשל ולאפות לילדיה.

 

זהו ספרה הראשון. 

X