אוטואוכל | לרכישה באינדיבוק
אוטואוכל

אוטואוכל

שנת הוצאה: 03/2014
מס' עמודים: 274
איך תרצ/י את הספר שלך?
- 99

תיעוד מרהיב מהמסע הקולינרי-חברתי-אמנותי של האוטואוכל ברחובות ירושלים בקיץ 2013. פרויקט בהובלת השף אסף גרניט.

 

כל האורחים, כל המתכונים, כל הסיפורים וכל התמונות מהמסע יוצא הדופן שביקש ללכוד את סיפורה המרתק של ירושלים דרך הצלחות הריקות.

 

23 פרקים פרי עטם של הילה אלפרט, אסף גברון והדיי עפאים, המתארים באהבה גדולה את 23 האורחים, 23 המקומות ו-23 המנות שהוגשו לתושבי ירושלים ומוקיריה בקיץ החולף.

 

הספר מציג מתכונים למנות ירושלמיות קלאסיות כמו האורזשועית של עזורה או המוסקה של פינתי, לצד הברקות קולינריות/אמנותיות כגון הבריק הירושלמי הראשון מבית היוצר של ג'קי לוי או תבשיל גאדו גאדו מבית אמה של דנה ויס.

 

את המסע של האוטואוכל הוביל השף אסף גרניט מרשת המסעדות מחניודה. גרניט, ירושלמי מבטן ומלידה ואחד משלושת השפים המובילים את תוכנית הטלוויזיה משחקי השף, ניצח בווירטואזיות ובחן על המטבח הנייד שהותיר אחריו שובל של טעמים, ריחות, צלילים וחוויות שנזכור לתמיד.

 

״אוטואוכל״ של אסף גרניט הוא הספר היפה, העשיר והמרגש ביותר שיצא השנה בישראל – נירה רוסו

עוד על ספר זה

חוות דעת

אין עדיין חוות דעת.

היה הראשון לכתוב סקירה “אוטואוכל”

ידיעות אחרונות, נירה רוסו: אוטואוכל של אסף גרניט הוא הספר היפה, העשיר והמרגש ביותר שיצא השנה בישראל / ערוץ 2, אברי גלעד: ספר יפהפה בעיצובו ברמות נדירות במדינת ישראל / וואלה אוכל, גרדה גלזר: המתכונים שנבחרו הם תמהיל מדויק ונכון. כולם מפתים, ערוכים לעילא ומצולמים היטב / לאשה: ספר מרהיב… יופי של רעיון לכל מי שאוהב אוכל ירושלמי / מרמלדה: יצירה מורכבת, מפתיעה, מרתקת ומהנה, שתרצו אותה קרוב קרוב למיטה שלכם… יאי / מוטק׳ה, רעיה הנרי: שמחה גדולה /Xnet: מסע קולינרי מרתק / גלובס, חיליק גורפינקל: יופי של ספר. מתנה נהדרת לחג / רדיו 103 אף-אם: כתוב נפלא, מתכונים מצוינים, תמונות פשוט נפלאות / Ynet:מאפשר לכל מי שטעם את המסע וגם למי שבטעות פיספס לקחת את החוויה מרחובות ירושלים לתוך הבית.

 

בקרוב…

אסף גרניט נולד בשכונת רסקו בירושלים, גדל בשכונת ניות ולמד בבית הספר התיכון דנמרק שם זכה לכינוי באפלו, המלווה אותו עד היום.

 

הוא לא למד בישול או קולינריה בצורה מסודרת, אך מגיל צעיר מצא את דרכו למטבחי המסעדות המובילות בעיר, בהן "קבליר", "לבן בסינמטק", "קולוני", ו"אדום" – שבה הפך לשף, ובאותה התקופה יצא להשתלמויות מקצועיות במסעדות ברומא ובלונדון.

 

בשנת 2009 פתח, יחד עם אורי נבון ויוסי אלעד, את מסעדת "מחניודה" בסמוך לשוק מחנה יהודה. המסעדה, שזכתה להצלחה רבה, שואבת השראה מהשוק וחומרי הגלם הנמצאים בו.

 

בשנים האחרונות היה שותף לפתיחת מסעדות נוספות בירושלים, בהן: "יודלה" – בר-מסעדה בצמוד ל"מחניודה", "מונא", הממוקמת בבית האמנים בירושלים, ו"הסדנא", מסעדה בסגנון סטייק האוס משפחתי. בדצמבר 2013 פתח עם שותפיו את "טלביה", שהיא שילוב בין בית קפה בשעות היום לבר-יין בשעות הערב.

 

גרניט זכה בעונתה השנייה של התוכנית "קרב סכינים", ויצג את ישראל בתוכנית האמריקאית.‏

 

בינואר 2014 החל לשמש כשופט בתוכנית המציאות "משחקי השף" בערוץ 2.

 

הילה אלפרט החלה את דרכה בשנות ה-90 בלימודי אפקטים מיוחדים בקולנוע ברומא, ובשנת 1993 השתלבה בעולם העיתונות, כשהחלה לכתוב בעיתון “חדשות”.

לאורך השנים כתבה אלפרט, אשר התמקדה בתחום האוכל, המסעדנות והבישול, ב”עולם הספורט” (אותו גם ערכה תקופה), “שף”, “עיתון תל אביב”, “Time Out תל אביב” ו”ישראל היום”, בו כותבת כיום טור בנושא אוכל.

 

הדי עפאיים: "אני חקלאי ואיש אוכל המתגורר יחד עם בת-הזוג שלי ושני ילדינו במושב צפרירים שבעמק האלה. לפני כשבע שנים הקמתי, יחד עם ינון, אחי, את משק עפאים לחקלאות בת-קיימא העוסק בגידול בעלי-חיים, פירות וירקות בתקנים אורגניים מחמירים, תוך שימוש באנרגיה מתחדשת ובשיטות עיבוד מתקדמות. את התוצרת אנו מעבדים לגבינה, מרקחות, שמן זית ועוד בעבודת יד ובתנאי סחר הוגן. מלבד העיסוק במשק אני עוסק בתחומי התיירות והמזון במגוון יוזמות וארגונים ובין היתר, כותב את מדור האוכל במוסף "הארץ" עם הצלם דן פרץ והסטייליסטית נורית קריב".

 

 

 

X